Where Why How When Who What
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Where
Why
茄子含有豐富的維生素P，維生素P能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。現代科學已知茄子含有『龍葵素』。『龍葵素』能抑制消化系統腫瘤的增殖。防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。 茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。茄子除了上述的營養，也是非常好的花青素來源，對於抗氧化有相當助益。
How
1.茄子的莖為綠或紫黑色，葉片綠偏暗紫色，有不規則的深淺裂，花腋生，淡紫色的星形花朵總是垂頭向下，果形和果色因品種而多變。
2.世界上茄子的品種約有千餘種，原生種茄子體型類似雞蛋大小，現今改良種茄子可長達15~20公分 ，顏色有白、淺紫、粉紫、紫紅、深紫色等。台灣普遍栽植的是長茄，因其黑得發紫的果色，而有個『胭脂茄』的美名；長茄水份極多，香氣較重，適合炒食。另外較少見的燈泡茄及大圓茄，水份較少，口感比較硬，適合油炸。
3.絞肉與茄子的炒食組合，就是台灣家常好菜『魚香茄子』，若再多了辣椒，更是下飯。而涼拌茄子是健康飲食的料理手法，尤其夏天，清燙茄子拌上蒜泥醬油或芝麻醬調味，就是單純的美味，且清爽可口。
When
Who
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