安順國小的植物: 60-1檸檬--新台幣伍圓硬幣變成壹圓硬幣的魔法

Where Why How When Who What

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Where

Why

新台幣『伍圓』硬幣變成『壹圓』硬幣的魔法：泡一杯檸檬汁或將檸檬酸白色顆粒加入水中攪拌溶解，先將老舊且暗沉的『壹圓』硬幣泡入上述溶液中，待溶液變成藍綠色時(可能需要2~3天)，表示溶液中已有適量的銅離子；先將『伍圓』硬幣有『伍圓』字樣的那一面貼上透明膠帶，放入溶液中，有蔣中正總統側面照的那一面接觸鐵棒或鋅棒，約1~2分鐘，就會因化學電鍍的作用，使表面鍍上一層銅，看起來像『壹圓』新幣的顏色，取出沖水，撕掉膠帶，這時『伍圓』硬幣，一面是原色，而另一面變成『壹圓』新幣的顏色。

柑橘類水果中含豐富的檸檬酸，其中檸檬裡的檸檬酸濃度最高，檸檬強烈的酸味就是來自檸檬酸，濃度高達6~7％；辨識力強的飲者可以同時嚐到檸檬酸中兩個氫離子引發的酸味，檸檬酸的酸根負離子也會刺激舌頭上的甜味受體，所以喝檸檬水有酸酸甜甜的味覺感受；它也用作食品味道調酸，所以在西洋廚藝圈內稱為『酸味鹽』。而檸檬酸的－COOH上的氫離子可與金屬氧化物作用，常用來清潔金屬表面或錢幣。

(檸檬酸晶體顆粒資料來源)

(檸檬酸分子式資料來源)

(檸檬酸3D分子圖資料來源)

How

1.檸檬是芸香科的常綠小喬木，小枝有刺，樹高約3~5公尺。葉片橢圓形，剛長出的嫩葉呈紫紅色。花朵單生或3~6朵呈總狀花序，花蕾紅紫色，花白色帶紅紫，花瓣約4、5片，有馥郁的芳香。果實為柑果，長橢圓形或卵圓形，果皮綠色或黃綠色，表面稍粗糙，頂端有乳頭狀突出，果汁多酸度高，有濃郁香氣，是柑橘類水果中唯一全年結果的種類。台灣的檸檬雖然全年都可開花結果，但秋冬季生產的檸檬品質遠比不上春夏季，一般以6~9月最為盛產，而且品質也最好。檸檬的果肉極酸又帶一絲苦味，不適合鮮食，但在食物的調味、去腥或調製飲料，都是重要的角色。
學校這株檸檬樹，並非常見的有籽檸檬，而是香水檸檬。

2.目前市面上的檸檬大致包括有籽檸檬、無仔檸檬和香水檸檬三種，雖然同樣叫『檸檬』，卻只是芸香科的同屬植物。台灣目前栽培的檸檬以有籽檸檬為主，產期集中夏季，以綠果採收，6~9月最為盛產。而無仔檸檬(又叫萊姆)因無籽而可大量應用在清涼果汁等飲料上，也可用於菜、魚、肉的料理上，以取代食用醋，7月盛產。香水檸檬(又叫香櫞)則是這幾年試種成功後，才開始大量以檸檬原汁的方式上市，主要盛產期在冬天(11月~隔年3月)。

(1)有籽檸檬，又稱四季檸檬，果實中等大小，長橢圓形，果皮綠，成熟時黃色，粗糙，果肉淡黃色，果汁多，味酸。但台灣一般只買綠色的檸檬，因此市面上看不到黃色檸檬。

(2)無仔檸檬又叫萊姆或青檬，與檸檬同屬不同種，但市面上均稱之為無仔檸檬。外表與檸檬相似，果實長球形至卵形，果皮綠色，果皮薄且光滑，沒有種子，香氣較淡，酸度也不及檸檬。

(3)香水檸檬，果實為較長的橢圓形，酸度一樣不及檸檬，但香氣十足，是近來受歡迎的檸檬汁原料，特別是連皮榨汁，香氣四溢。香水檸檬既不是檸檬，也不是萊姆，而是同屬芸香科的一種香櫞，亦稱圓佛手柑或美麗柑。

(資料來源)

(香水檸檬)

3.說到維生素C，一定會讓人聯想到檸檬，100公克含90多毫克的維生素C，在柑橘類中屬頂級水準；維生素C不僅促進體內疲勞物質的分解與代謝，也能預防癌症、降低膽固醇、增強免疫力。感冒初期或宿醉，可飲用檸檬茶，榨顆檸檬，加上適量的蜂蜜，沖泡熱水即可。

『壞血症』(患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最後痛苦地死去)曾經一度流行於船員、海盜和其他長期在海上作業的人員當中，主要是因為當時水果和蔬菜無法長期保存。壞血症首次被希波克拉底（公元前460年—公元前380年）描述。草藥治療壞血症在各國歷史中均有提及。1536年，發現聖勞倫斯河的法國探險家雅克·卡蒂亞，利用柏樹葉所煮成的湯成功地救治了自己的部下。後來發現，每100克柏樹葉中含有50mg維生素C。但類似這樣的治療方法並不適用遠航的船員。1753年，蘇格蘭海軍軍醫詹姆斯·林德發現此病與飲食有關，並經由英格蘭探險家詹姆斯·庫克進一步引證下。發現飲用橘子汁、檸檬汁後，可治療和預防壞血病。

檸檬鮮果富含維生素C、B1、B2以及鐵質、醣類等多種營養成分，還有豐富的有機酸、類黃酮素等，兼具保健、止咳化痰、美容養顏等功效。而檸檬葉可用於提煉香料，檸檬鮮果的表皮可以生產檸檬香精油，它是高級化妝品的原料，也是治療結石病藥物的重要成分。